“อาหารเจ ปราศจากเนื้อสัตว์ งดการพืชผัก 5 ชนิด ได้แก่ 1 .กระเทียม (หัวกระเทียม ,ต้นกระเทียม) 2.หัวหอม(ต้นหอม,ใบหอม,หอมแดง,หอมขาว ,หอมหัวใหญ่) 3.หลักเกียว (ลักษณะคล้ายหัวกระเทียมแต่เล็กกว่า) 4.กุ้ยฉ่าย (ใบคล้ายใบหอม แต่แบนและเล็กกว่า) 5. (บุหรี่ ยาเส้น ของเสพติดมืนเมา”
น้ำพริกข่าเจ
ส่วนผสม
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 1 ถ้วย
เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำต้มสุก 1 ถ้วย
วิธีทำ
ย่างพริกแห้งพอหอม อย่าให้ไ...
เต้าหู้ตุ๋นเห็ดหอม
ส่วนผสม
เต้าหู้ขาวชนิดอ่อนหั่นสี่ทอด 2 แผ่น
สาหร่าย (ชนิดทำข้าวห่อสาหร่าย) 1 แผ่น
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มตัดก้านแข็งออก 10 ดอก
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อ...
ยำหมูยอเจ
เครื่องปรุง
หมูยอเจ 2 ถ้วย
ตะไคร้ 1 ต้น
คื่นฉ่าย 2 ต้น
ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย
พริกขึ้หนู 5 เม็ด
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เก...
เนื้อแดดเดียวเจ
ส่วนประกอบ
ก้านเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้พอง 2 ถ้วย
เครื่องปรุง
ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ลู...
“วันทั้ง ๗ อันควรงดเว้นเนื้อสัตว์ 1.วันเกิดของตนเอง 2.วันเกิดของลูกหลาน 3.วันแต่งงาน 4.วันเลี้ยงเพื่อนฝูงญาติมิตร 5.วันเซ่นไหว้บรรพบุรุษ 6.วันทำบุญสร้างกุศล 7.วันขอพรต่อสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ”
เยื่อไผ่ตุ๋นเห็ดหอม
ส่วนผสม
เยื่อใผ่แซ่น้ำให้นิ่ม 5 ชิ้น
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม 8 ดอก
ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. แบ่งเห็ดหอม 5 ดอกหั่นเป็นเส้นยาว ยัดใ...
แกงขี้เหล็ก
ส่วนประกอบ
ผักขี้เหล็กต้มแล้ว เอาทั้งดอกและใบ 1/2 กิโลกรัม
มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
ฟองเต้าหู้ 5 เส้น
เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
ใบย่านาง 1 กำ
เครื่องปรุง
เกลือ...
น้ำพริกเผาถั่วเขียว
ส่วนผสม
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งโขลกละเอียด 3/4 ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 9 เม็ด
เห็ดหอมทอดกรอบ 1 ดอก
เห็ดฟางนึ่งสุก 3 ดอก
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊...
สะตอผัดเครื่องแกง
เครื่องปรุง
สะตอแกะเม็ด 200 กรัม
แครอทหั่นเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดฟาง 100 กรัม
โปรตีนเกษตร 5 ชิ้น
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช...
น้ำพริกถั่วเหลือง
ส่วนผสม
ถั่วเหลือง 2 ถ้วย
หอมแดง- กระเทียม 1 ถ้วย
ข่า 1/2 ถ้วย
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ถั่วเหลืองแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง ทอดให้สุกก...
ราดหน้าทรงเครื่อง
ส่วนประกอบ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 100 กรัม
เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก
เห็ดนางฟ้า 2 ดอก
หน่อไม้ฝรั่ง 4 ต้น
ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก
แครอทหั่นเป็นแท่งยาว 2 ช้อนโต๊ะ
“วันทั้ง ๗ อันควรงดเว้นเนื้อสัตว์ 1.วันเกิดของตนเอง 2.วันเกิดของลูกหลาน 3.วันแต่งงาน 4.วันเลี้ยงเพื่อนฝูงญาติมิตร 5.วันเซ่นไหว้บรรพบุรุษ 6.วันทำบุญสร้างกุศล 7.วันขอพรต่อสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ”
มะเขือเทศสวรรค์
ส่วนผสม
มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก
เต้าหู้ขาวชนิดอ่อนสับละเอียด 1 แผ่น
เห็ดหอมปรุงรสสับละเอียด 4 ดอก
เห็ดฟางต้มสุกสับละเอียด 100 กรัม
แห้วต้มสุกสับละเอียด 10 หัว
ผักทอดเทมปูระ
ส่วนประกอบ
ฟักทอง 1 หัว
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
มันเทศ 1 หัว
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
น้ำ 1 1/2 ถ้วย
ข้าวโพดอ่อน 5 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด ...
โซบะ
ส่วนประกอบ
หมี่ซั่วชนิดเส้นเล็ก 1 ถ้วย
เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก
เห็ดฟาง 3 ดอก
ข้าวโพดอ่อนผ่าครึ่งตามยาว 3 ฝัก
กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
แครอทหั่นเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
ยำผักกระเฉด
เครื่องปรุง
ผักกระเฉดเด็ดท่อนสั้น 1 ถ้วย
เห็ดนางฟ้า 100 กรัม
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นชิ้นยาว 1 ลูก
แครอทหั่นชิ้นยาว 1 ลูก
พริกแห้งทอด 4 เม็ด
พริกขี้หนูสดหั่น ...
บะหมี่หมูแดง
ส่วนประกอบ
บะหมี่เจ 1 ก้อน
หมูแดงเจหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย
ผักกวางตุ้ง 1 ต้น
ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1...
ยำวุ้นเส้น
เครื่องปรุง
เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
คื่นฉ่าย 2 ต้น
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ...
ยำไก่ใส่ตะไคร้
เครื่องปรุง
1. ตะไคร้สดซอยให้ละเอียด
2. ไก่เจ
3. มะนาว 3 หอมใหญ่ซอยใส่มะนาวเล็กน้อย
4. พริกสดหั่นใส่มะนาวเล็กน้อย
5. ใบสะระแหน่
วิธีทำ
ไก่เจ หั่นเป็นชิ้นเ...
แกงมัสมั่น
เครื่องปรุง
โปรตีนเกษตรเม็ดกลางหรือหมี่กึนก็ได้ 2 ถ้วย
กะทิ (มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม คั้นด้วยน้ำ 5 ถ้วย) 6 ถ้วย
น้ำพริกแกงมัสมั่น 3/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
อบเชยชิ้...
เต้าหู้ทรงเครื่อง
เครื่องปรุง
เต้าหู้หลอด 2 หลอด
เห็ดหอมปรุงรสหั่นชิ้นเล็ก 3 ดอก
เห็ดฟาง 7 ดอก
ขึ้นฉ่ายหั่นยาว 2 นิ้ว 1 ต้น
ฟองเต้าหู้แช่น้ำ 1/2 แผ่น
กุ้งเจ 1...
ลูกชิ้นกุ้ง
ส่วนประกอบ
เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
หัวไชเท้า 1 หัว
แครอท 1 หัว
สาหร่ายทะเลชนิดแผ่น 1 แผ่น
เครื่องปรุง
แป้งผสมเช่นเดียวกับแป้งชุบทอด หรือใช้แป้...