“อาหารเจ ปราศจากเนื้อสัตว์ งดการพืชผัก 5 ชนิด ได้แก่ 1 .กระเทียม (หัวกระเทียม ,ต้นกระเทียม) 2.หัวหอม(ต้นหอม,ใบหอม,หอมแดง,หอมขาว ,หอมหัวใหญ่) 3.หลักเกียว (ลักษณะคล้ายหัวกระเทียมแต่เล็กกว่า) 4.กุ้ยฉ่าย (ใบคล้ายใบหอม แต่แบนและเล็กกว่า) 5. (บุหรี่ ยาเส้น ของเสพติดมืนเมา”
ถั่วพูผัดเห็ดหอม
เครื่องปรุง
ถั่วพู 100 กรัม
เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก
แครอทฝานบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปผัก 3 ช้อนโต๊ะ
น้...
เยื่อไผ่ตุ๋นยาจีน
ส่วนผสม
เยื่อไผ่แช่น้ำให้นิ่ม 1 ถ้วย
แห้วต้มสุกปอกเปลือก 5 หัว
แปะก๊วยแช่น้ำให้นิ่ม 5 เม็ด
พุทราจีนแช่น้ำให้นิ่ม 5 เม็ด
เก๋ากี๋ 1 ช้อนโต๊ะ
ห่วยซัว 5 แผ...
เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด
ส่วนประกอบ
เห็ดนางฟ้า 8 ดอกใหญ่
งาขาวคั่วสุก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด
เครื่องปรุงแป้งชุบทอด
แป้งข้าวเจ้า 1/2ถ้วย
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ...
ผัดไทย
ส่วนประกอบ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 100 กรัม
เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก
เห็ดฟาง 5 ดอก
หัวใชโป๊สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 แผ่น
ถั่วลิสงค...
ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว
ส่วนประกอบ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญู่ 1 ถ้วย
ผักคะน้าเฉพาะยอดหั่นชิ้นพอคำ 4-5 ต้น
เห็ดฟาง 100 กรัม
เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 2-3 ดอก
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน...
ยำหัวไชโป๊
เครื่องปรุง
หัวไชโป๊ชนิดหวาน 2 หัว
พริกขี้หนูแดง 4-5 เม็ด
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างหัวไชโป๊ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ล้างพริ...
เห็ดหอมราดซอส
เครื่องปรุง
เห็ดหอมปรุงรส 6 ดอก
เห็ดฟางสับละเอียด 200 กรัม
เต้าหู้ขาวชนิดแข็งสับละเอียด 1 แผ่น
ผักกาดขาว 1 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้นยาว 1 เม็ด
แป้งมัน 1...
ตำขนุนอ่อน
ส่วนประกอบ
ขนุนอ่อนลูกเล็ก 1 ลูก
ใบมะกรูด 8 ใบ
โปรตีนเกษตรแช่น้ำสับ 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปรี้ยวลูกเล็ก 10 ลูก
ผักชี 2 ต้น
เครื่องปร...
“วันทั้ง ๗ อันควรงดเว้นเนื้อสัตว์ 1.วันเกิดของตนเอง 2.วันเกิดของลูกหลาน 3.วันแต่งงาน 4.วันเลี้ยงเพื่อนฝูงญาติมิตร 5.วันเซ่นไหว้บรรพบุรุษ 6.วันทำบุญสร้างกุศล 7.วันขอพรต่อสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ”
ข้าวยำปักษ์ใต้ สูตรเด็ดป้าสายหยุด
เครื่องปรุง
1.ข้าวสวย (ข้าวกล้อง) 1 ถ้วย
2.ถั่วงอกเด็ดห่าง 150 กรัม
3.มะพร้าวคั่ว 70 กรัม
4.สะตอหั่นเล็กๆ 25 กรัม
5.น้ำตาลปีบ 70 กรัม
6.น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
7.มะน...
งบหน่อไม้
เครื่องปรุง
หน่อไม้สับ 2 ถ้วย
มะพร้าวขูด 2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดสับ 3 ใบ
ขมิ้น 1 ช้อ...
เต้าหู้หวานผัดวุ้นเส้น
เครื่องปรุง
เต้าหู้หวานหั่นชิ้นพอคำ 1 แผ่น
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มตัดสั้น 1/2 ถ้วย
ผักดองหั่นชิ้นพอคำ 1/2 ถ้วย
ขื้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น 1 ต้น
เห็ดหอมแช...
หน่อไม้ฝรั่งราดหน้า
ส่วนประกอบ
หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 10 ต้น
เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก
เห็ดแชมปิญอง 5 ดอก
แครอทหั่นแว่น 5 ชิ้น
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซีอิ๊ว...
ฟักเขียวใส่ไส้เจ
ส่วนผสม
ฟักเขียว 1 ลูก
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง 2 แผ่น
เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มหั่นชิ้นเล็ก 5 ดอก
แห้วปอกเปลือกหั่นชิ้นเล็ก 10 หัว
แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 หัว
แป้ง...
“วันทั้ง ๗ อันควรงดเว้นเนื้อสัตว์ 1.วันเกิดของตนเอง 2.วันเกิดของลูกหลาน 3.วันแต่งงาน 4.วันเลี้ยงเพื่อนฝูงญาติมิตร 5.วันเซ่นไหว้บรรพบุรุษ 6.วันทำบุญสร้างกุศล 7.วันขอพรต่อสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ”
ยำวุ้นเส้น
เครื่องปรุง
เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
คื่นฉ่าย 2 ต้น
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ...
ราดหน้าทรงเครื่อง
ส่วนประกอบ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 100 กรัม
เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก
เห็ดนางฟ้า 2 ดอก
หน่อไม้ฝรั่ง 4 ต้น
ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก
แครอทหั่นเป็นแท่งยาว 2 ช้อนโต๊ะ
ยำไก่ใส่ตะไคร้
เครื่องปรุง
1. ตะไคร้สดซอยให้ละเอียด
2. ไก่เจ
3. มะนาว 3 หอมใหญ่ซอยใส่มะนาวเล็กน้อย
4. พริกสดหั่นใส่มะนาวเล็กน้อย
5. ใบสะระแหน่
วิธีทำ
ไก่เจ หั่นเป็นชิ้นเ...
หอยจ้อ
ส่วนประกอบ
เห็ดนางฟ้าทอดพอสุกสับละเอียด 1 กก.
โปรตีนหมูสับ แช่น้ำให้พอง 1 ขีด
แครอทสับละเอียด 5 ช้อนโต๊ะ
แป้งโกกิ 2.5 ช้อนโต๊ะ
ฟองเต้าหู้ 1 แผ่น
ตัดแบ่ง...
เห็ดผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
เครื่องปรุง
เห็ดฟาง 100 กรัม
เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
พริกชี้ฟ้าแห้ง 3 เม็ด
พริกชี้ฟ้ าแดงหั่นตามยาว 1 เม็ด
น้ำตาลทราย 1 ช้...
น้ำพริกปลาร้าเจ
น้ำพริกปลาร้าเจ สูตร 1
ส่วนผสม
โปรตีนเกษตรป่น 1 ถ้วย
ตะไคร้ 5 ต้น
ข่า 1 หัวเล็ก
เต้าหู้ยี้อย่างดี 3 – 4 ก้อน
เต้าเจี้ยว 5 ช้อนกลาง
ใบมะกรูด 5 ใบ
...
เต้าหู้ทรงเครื่อง
เครื่องปรุง
เต้าหู้หลอด 2 หลอด
เห็ดหอมปรุงรสหั่นชิ้นเล็ก 3 ดอก
เห็ดฟาง 7 ดอก
ขึ้นฉ่ายหั่นยาว 2 นิ้ว 1 ต้น
ฟองเต้าหู้แช่น้ำ 1/2 แผ่น
กุ้งเจ 1...