อาหารเจ หมวดยำ-พล่า

ข้าวยำปักษ์ใต้ สูตรเด็ดป้าสายหยุด!

ข้าวยำปักษ์ใต้ สูตรเด็ดป้าสายหยุด

เครื่องปรุง

1.ข้าวสวย (ข้าวกล้อง) 1 ถ้วย
2.ถั่วงอกเด็ดห่าง 150 กรัม
3.มะพร้าวคั่ว 70 กรัม
4.สะตอหั่นเล็กๆ 25 กรัม
5.น้ำตาลปีบ 70 กรัม
6.น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
7.มะน...

งบหน่อไม้!

งบหน่อไม้

เครื่องปรุง

หน่อไม้สับ 2 ถ้วย
มะพร้าวขูด 2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดสับ 3 ใบ
ขมิ้น 1 ช้อ...

ซึงไฉ่ปรุงรส!

ซึงไฉ่ปรุงรส

เครื่องปรุง

ซึงใฉ่ 1 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง 2 เม็ด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างซึงไฉ่ ตัดใบออก หั่นชิ้นใหญ่ ใส่ชามไว้
...

ต้มยำเห็ดมะพร้าวอ่อน น้ำข้น!

ต้มยำเห็ดมะพร้าวอ่อน น้ำข้น

เครื่องปรุง

1. เห็ดฟาง 500 กรัม
2. มะพร้าวอ่อน 1 ลูก
3. ตะไคร้ 5 ต้น
4. ข่า 1 แง่ง
5. ใบมะกรูด 1 ก้าน
6. มะนาวประมาณ 3 ลุก
7. พริกขี้หนู 25 เม็ด
8. ผักชีฝรั่ง ...

ตำขนุนอ่อน!

ตำขนุนอ่อน

ส่วนประกอบ

ขนุนอ่อนลูกเล็ก 1 ลูก
ใบมะกรูด 8 ใบ
โปรตีนเกษตรแช่น้ำสับ 1 ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปรี้ยวลูกเล็ก 10 ลูก
ผักชี 2 ต้น

เครื่องปร...

ตำมะเขือเผา!

ตำมะเขือเผา

ส่วนประกอบ

มะเขือยาว 2 ผล
พริกหนุ่มหรือพริกชี้ฟ้าดิบ 2 เม็ด
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่เด็ดเฉพาะใบ 1 ถ้วย

เครื่องปรุง

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เก...

พล่าหมี่กึง!

พล่าหมี่กึง

ส่วนประกอบ

หมี่กึน 1 เส้น
ตะไคร้ 1 ต้น
ใบมะกรูด 2 ใบ
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย

เครื่องปรุง

น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย...

พล่าหัวปลี!

พล่าหัวปลี

ส่วนประกอบ

หัวปลี 1 หัว
ตะไคร้ 1 ต้น
ใบมะกรูด 3 ใบ
ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนู 5 เม็ด
หัวกระทิเคี่ยวเดือดแล้ว 1 ถ้วย

วิธีทำ

เครื่อ...

พล่าเห็ด!

พล่าเห็ด

ส่วนประกอบ

เห็ดฟางหรือเห็ดอื่น ๆ ก็ได้ 2 ถ้วย

ตะไคร้ 1 ต้น

ใบมะกรูด 2 ใบ ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วย

มะนาว 2 ผล

พริกขี้หนู 5 เม็ด

เครื่องปรุง

...

ยำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้!

ยำก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้

เครื่องปรุง

ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 200 กรัม
เห็ดนางฟ้า 100 กรัม
เห็ดหอมปรุงรส 2 ดอก
ถัวฝักยาวหั่นบาง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
พริกขี้หนูซอย 10 เม็...

ยำไก่ใส่ตะไคร้!

ยำไก่ใส่ตะไคร้

เครื่องปรุง

1. ตะไคร้สดซอยให้ละเอียด
2. ไก่เจ
3. มะนาว 3 หอมใหญ่ซอยใส่มะนาวเล็กน้อย
4. พริกสดหั่นใส่มะนาวเล็กน้อย
5. ใบสะระแหน่

วิธีทำ

ไก่เจ หั่นเป็นชิ้นเ...

ยำเขมร!

ยำเขมร

เครื่องปรุง

ถั่วฝักยาว 4 ฝัก
ถั่วงอก 1/2 ถ้วย
หัวปลี 1 หัว
ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
เห็ดนางฟ้า 1/2 ถ้วย
มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
เต้าหู้เหลือง 1 แผ่น
พริกชี้ฟ้า...

ยำปลากระป๋องเจ!

ยำปลากระป๋องเจ

เครื่องปรุง

โปรตีนเกษตร (บดละเอียด) 1 ถ้วย
เห็ดนางฟ้า (บดละเอียด) 1 ถ้วย
เห็ดหอมทอด (บดละเอียด) 5 ดอก
สาหร่ายทะเล (บดละเอียด) 2 ช้อนกลาง
แป้งข้าวเจ้า 3 ช...

ยำผักกระเฉด!

ยำผักกระเฉด

เครื่องปรุง

ผักกระเฉดเด็ดท่อนสั้น 1 ถ้วย
เห็ดนางฟ้า 100 กรัม
แตงกวาญี่ปุ่นหั่นชิ้นยาว 1 ลูก
แครอทหั่นชิ้นยาว 1 ลูก
พริกแห้งทอด 4 เม็ด
พริกขี้หนูสดหั่น ...

ยำมะเขือเผา!

ยำมะเขือเผา

เครื่องปรุง

มะเขือเขียว 6 ผล
เห็ดฟางลวกสุกสับละเอียด 1 ถ้วย
น้ำพริกเผาเจ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4ถ้วย
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิข้น ๆ ต้มสุก...

ยำเม็ดมะม่วงหิมพานต์!

ยำเม็ดมะม่วงหิมพานต์

เครื่องปรุง

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
คื่นฉ่าย 2-3 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดง 2-3 เม็ด
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช...

ยำวุ้นเส้น!

ยำวุ้นเส้น

เครื่องปรุง

เห็ดเป๋าฮื้อ 1 ถ้วย
พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
เห็ดฟาง 1/2 ถ้วย
พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
เห็ดหูหนู 1/2 ถ้วย
คื่นฉ่าย 2 ต้น
วุ้นเส้นแช่น้ำตัดแล้ว 1 ...

ยำหมูยอเจ!

ยำหมูยอเจ

เครื่องปรุง

หมูยอเจ 2 ถ้วย
ตะไคร้ 1 ต้น
คื่นฉ่าย 2 ต้น
ใบสะระแหน่ 1 ถ้วย
พริกขึ้หนู 5 เม็ด
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
เก...

ยำหอยดองเจรสเด็ด!

ยำหอยดองเจรสเด็ด

เครื่องปรุง

เห็ดฟางเลือกดอกบานๆ 1/2 กก.
ตะไคร้ชอยละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 1 ถ้วยตวง
มะนาว
พริกขี้หนูซอย
ซีอิ๊ว
ชูรสห...

ยำหัวไชโป๊!

ยำหัวไชโป๊

เครื่องปรุง

หัวไชโป๊ชนิดหวาน 2 หัว
พริกขี้หนูแดง 4-5 เม็ด
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างหัวไชโป๊ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ล้างพริ...

ลาบอีสาน!

ลาบอีสาน

เครื่องปรุง

1. เต้าหู้แข็ง 3 ก้อน
2. โชเย็กซ์ 200 กรัม
3. เห็ดฟาง 300 กรัม
4. เห็ดหูหนู 200 กรัม
5. แผ่นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ 1 แผ่น
6. ข้าวคั่ว 100 กรัม
7. ซีอิ้วขา...

หม่ำไข่ปลาเจ!

หม่ำไข่ปลาเจ

เครื่องปรุง

ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม
เห็ดฟาง 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2 ขีด
เกลือ 2 ช้อนแกง
ข้าวเหนียวนึ่ง 3 ขีด
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนแกง

วิธีทำ

1. ล้างถั่วเหลืองใ...

แหนมเห็ด!

แหนมเห็ด

เครื่องปรุง

1. เห็ดนางฟ้า 1 กก.
2. แป้งหมี่กึน 1/2 กก.
3. เต้าหู้ยี้อย่างแดง 5-7 ก้อน
4. เส้นก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ ตามใจชอบ
5. ข้าวสุก 1 ถ้วยข้าวต้ม

วิธีทำ

...

แฮ่กึ๋นเห็ดเต้าหู้!

แฮ่กึ๋นเห็ดเต้าหู้

ส่วนประกอบ

เต้าหู้อย่างแข็ง 4 แผ่น
แป้งหมี่ 2 ถ้วย
เห็ดนางฟ้าสับ 1 ถ้วย
พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหูหนู 1 ถ้วย
รากผ...