อาหารเจ หมวดวัตถุดิบ

กะปิเจ!

กะปิเจ

ส่วนผสม

1. คัดเม็ดถั่วเหลืองแช่น้ำ 1 คืนล้างให้สะอาดต้มให้นิ่ม
2. เทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หมักทิ้งไว้ 7 คืน
3. นำมาโขลกหรือบดให้ละเอียด ตากแดด 2 วัน
4. นวดเป็นก้อนใหญ่ๆ นำไปหม...

ซีอิ๊วขาว (สูตรถั่วเหลือง)!

ซีอิ๊วขาว (สูตรถั่วเหลือง)

ส่วนผสม

ถั่วเหลือง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
เกลือ 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 16 ขวด
สับปะรด 1 ลูกใหญ่

วิธีทำ

1. คัดถั่วเหลืองแช่ไว้ 1 คืน นำไปคั่วให้สุกเหลือ...

น้ำสลัดอย่างข้น!

น้ำสลัดอย่างข้น

ส่วนผสม

ฟักทอง, ข้าวโพด, แครอทสุก ปั่นให้เหลวข้นๆ 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
น้...

น้ำสลัดอย่างใส!

น้ำสลัดอย่างใส

ส่วนผสม

น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
มัสตาด 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมน้ำส้...

หมี่กึง!

หมี่กึง

หมี่กึน

คือ เนื้อเทียมที่ทำจากแป้งสาลี สามารถนำมาใช้ ปรุงอาหารเจ แทนเนื้อสัตว์ได้หลายประเภท ในการทำเลียนแบบ เนื้อสัตว์ชนิดใด ขึ้นอยู่กับฝีมือและความชำนาญของแต่ละท่าน

วิธีทำ

<...