ชุงไฉ่ราดหน้า

เครื่องปรุง

ชุงใฉ่ต้นใหญ่ (ผักโขมจีน) 2 ต้น
เห็ดหอมปรุงรส 3 ดอก
เห็ดฟาง 100 กรัม
กุ้งเจ 1/2 ถ้วย
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/2 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ล้างชุงไฉ่ เอาเฉพาะก้าน หั่นยาว 2 นิ้ว พักไว้
2. ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็ก
3. ลวกก้านชุงไฉ่ โดยใส่น้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 /2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 /2 ช้อนชา
พอน้ำเดือดใส่ผักลงไปลวก ประมาณ 5 นาที (ถ้าชอบนิ่มให้ลวกนานขื้น) ตักขื้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ใส่จานไว้
4. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดหอม เห็ดฟาง กุ้งเจ น้ำ ผัดให้ทั่ว ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผัดสักครู่
5. ละลายแป้งสาลีกับน้ำใส่ ผัดสักครู่จนข้นดี ตักราดบนผักชุงไฉ่ที่ลวกไว้

Comments