แกงเขียวหวานลูกชิ้นเห็ดหอม

ส่วนประกอบ

ลูกชิ้นเห็ดหอม 1 ถ้วย
กะทิข้น(มะพร้าว 1/2 ก.ก.) 4 ถ้วย
มะเขือพวง 1/2 ถ้วย
พริกสดเขียว-แดงหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 1 ถ้วย
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกสดเขียวหั่น 5-6 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 1-2 ถ้วย
ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผัวมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
กะปิเจ 1 ช้อนชา
เกลือป่น 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำกะทิตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน ยกลงแล้วช้อนเฉพาะมันใส่กะทะ 1/2 ถ้วย นำเครื่องน้ำพริกลงผัดไฟกลางๆ พอหอมปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว
2. ใส่ลูกชิ้นเห็ดหอมพร้อมกะทิอีก 1 ถ้วย พอลูกชิ้นสุกใส่ใบมะกรูด พริกสดเขียว-แดง มะเขือพวง และกะทิที่เหลือทั้งหมด พอเดือดใส่ใบโหระพา ยกลงรับประทานร้อนๆ กับข้าวร้อน หรือทานกับขนมจีนก็ได้

Comments