แกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนประกอบ

1.กะทิสด (หัว/หาง) 2 ถ้วย
2.น้ำพริกแกงเผ็ดเจ 1.5 ช้อนโต๊ะ
3.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5.ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
6.ใบโหระพา 10 ใบ
7.พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
8.สับปะรด (ชิ้นพอคำ) 3 ชิ้น
9.มะเขือเทศสีดา (ผ่าครึ่ง) 2 ลูก
10.มะเขือพวง 10 เม็ด
11.เนื้อเป็ดเจ 100 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หัวกะทิลงไปผัดพร้อมกับพริกแกงเผ็ดเจ แล้วค่อยๆ เติมหางกะทิ
2.เมื่อได้ความข้นของตัวแกงแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปเพื่อเพิ่มความหอม
3.ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊บ อาจลองชิมเพื่อให้ได้รสที่พอดี จากนั้นใส่สับปะรด
4.ใส่เนื้อเป็ดเจลงไป รอจนสุกก่อนแล้วจึงใส่มะเขือพวงกับมะเขือเทศภายหลังเพื่อไม่ให้มะเขือพวงดำ และมะเขือเทศก็จะไม่เละด้วย
5.ใส่ใบมะกรูด โหระพา แล้วตักขึ้น ใส่ถ้วย โรยด้วยพริกชี้ฟ้าเพิ่มความสวยงาม

Comments