แกงฮังเล

เครื่องปรุง

เต้าหู้แข็ง 3 แผ่น
สับปะรดผลเล็ก 1 ผล
ขิงซอยบางๆ 1/4 ถ้วย
มะขามเปียก 3 ฝัก
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงฮังเล

พริกแห้ง 5 เม็ด
งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกพริก เกลือ ตะไคร้ งาขาวคั่ว ให้ละเอียดใส่เต้าเจี้ยว ผงกระหรี่ โขลกให้เข้ากัน
2.ล้างเต้าหู้ตัดแผ่นละ 4 ชิ้น เคล้าเครื่องแกงกับเต้าหู้ขาวด้วยกันใส่น้ำตั้งไฟอ่อนๆ
3.ใส่ขิง ตั้งเคี่ยวพอเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก(มะขามเปียกคั้นกับน้ำ 1/4 ถ้วย) เกลือ ให้ได้สามรส กลมกล่อม คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด

Comments